Jacobius: pop-up cocktailbar in Hof de Plezance
Hof de Plezance wordt deze zomer omgetoverd tot pop-up cocktailbar! Robbe en Doñana verwelkomen je graag in Jacobius, waar huiselijkheid centraal staat. Je kan er tot eind september terecht voor lekkere cocktails of mocktails en leuke babbels in een gezellige setting.
Dat de animatiefilm 'Ratatouille' het prille begin zou zijn van wat nu Jacobius is, zag niemand aankomen. Voor Robbe Dupon was het nochtans wel deze Pixar-figuur die hem aanzette om zich in te schrijven voor de hotelschool. Het vak 'Drankenkennis' in zijn opleiding in Ter Groene Poorte was altijd blijven hangen, waardoor hij zelf ging gaan experimenteren. Dit was het startpunt van zijn mixologieverhaal.
Tijdens zijn studies voeding- en dieetleer werd het voor hem nog duidelijker dat hij zijn eigen cocktailbar wou openen, en dat in hartje Brugge. Alles wat hij daarna deed, stond dan ook in functie hiervan. Robbe deed bakken ervaring op in verschillende horecazaken, zoals in de pop-up bar van Ran van Ongevalle en bij Willem Hiele. Daarna kreeg hij de kans om drie maanden lang te werken bij 'A Bar with Shapes for a Name' in Londen, één van de beste 50 cocktailbars ter wereld. Als kers op de taart won hij in mei 2024 ook de Tio Pepe Challenge, waar hij het opnam tegen 13 andere topbartenders. Al die tijd was Robbe ook al aan het werk als freelance bartender onder de naam 'Straight Up Drinks'.
Na zijn werkperiode in Londen gingen hij en zijn vriendin, Doñana Vandyck, actief op zoek naar een geschikt pand in onze binnenstad en zo kwamen ze na even zoeken terecht bij Hof de Plezance. Doñana werkt als ondersteuner type 7 voor het specifiek leersteuncentrum Spermalie-De Kade, maar is nu de hele zomervakantie te vinden als gastvrouw in Jacobius. Robbe is uiteraard achter de bar te vinden, maar komt graag ook een praatje doen aan tafel.
Goesting gekregen in cocktails en mocktails? Nog tot en met 30 september is Jacobius geopend vanaf 15u (behalve op dinsdag). Meer info en sfeerbeelden vind je op hun Instagrampagina.
Goesting gekregen om zelf je concept uit te testen in Hof de Plezance? Dan kan vanaf oktober voor een periode van 3 tot 6 maanden! Stuur een mailtje naar ikzoekeenplek@republiekbrugge.be voor meer info!